Malen en verpakken, de finishing touch

In de pletmolen

Een koffieboon kan niet in een keer fijn genoeg gemalen worden voor de moderne filtersystemen. Zogenaamde pletmolens malen de koffiebonen geleidelijk steeds fijner.

Steeds fijner malen

Een pletmolen bestaat uit verschillende groepen cilinders boven elkaar. De bonen komen tussen twee geribbelde cilinders terecht die tegen elkaar in draaien. Het eerste paar cilinders maalt de bonen grof. Elk volgende paar maalt de bonen steeds fijner.

Koffie kopen in vroeger tijden

Tot het midden van de 19de eeuw kwam je in de Westerse wereld aan je koffie door naar koffiehuizen te gaan, of naar de kruidenier. Beide kochten groene bonen in. De koffiehuizen brandden de koffie zelf. Koffie die je van de kruidenier kocht, brandde je zelf, thuis.

Voorverpakte koffie

Er was dus geen reden om koffie voorverpakt te verkopen. De drie belangrijkste functies van verpakking (transport, houdbaarheid en reclame) waren nog niet nodig. Toen er wel industrieel gebrand werd, veranderde dit.

Vers gebrand in vacuümverpak

De beste brandmeesters verpakken hun vers gebrande koffie in vacuümverpakkingen. Als koffie met zuurstof in contact komt, loopt de kwaliteit namelijk snel terug. Zuurstof breekt het aroma af, waardoor de smaak vlak wordt. Met een vacuümpak blijven kwaliteit en smaak hetzelfde.

Een andere methode om koffie tegen bederf door zuurstof te beschermen is gassen.

Kwaliteitsgarantie

Ongeopende verpakkingen hebben altijd een kwaliteitsgarantie gedurende een bepaalde periode. Deze ‘tenminste houdbaar tot-datum’ staat op elke verpakking.