Ingrédients
Pour 14 petits cornets:
200 g de farine - 35 g de sucre en poudre - 35 g de beurre - 2 cuillères à café de sherry sucré - 2 cuillères à café de café noir, fort – de l’huile de friture – des moules pour fabriquer les cornets

 

Garniture:
350 g de mascarpone - 70 g de sucre en poudre tamisé - 30 g de pistaches hachées - 60 g d’écorce d’orange confite hachée

Finition : sucre en poudre

 

Préparation
Préparez d’abord la pâte. Tamisez la farine et le sucre en poudre dans un bol. Mélangez avec le beurre, le sherry et le café. Remuez jusqu’à obtenir une pâte douce et élastique. Couvrez le bol et laissez reposer 30 minutes. Saupoudrez votre plan de travail de farine et roulez la pâte en fine couche. Découpez la pâte en 14 carrés de 9 cm. Graissez les moules et versez la pâte autour pour faire des cornets. Humidifiez les extrémités et soudez-les ensemble. Faites frire 4 ou 5 cornets à la fois. Laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés. Egouttez-les sur du papier de cuisine et retirez-les ensuite de leur moule. Laissez refroidir.

 

Préparez la garniture dans un bol. Fouettez le mascarpone et mélangez-y le sucre en poudre, les pistaches et l’écorce d’orange confite. Remplissez les cornets de ce mélange et saupoudrez de sucre en poudre. Servez dans les deux heures.