Ingrédients
(pour 4 personnes)
8 jaunes d’oeuf
160 g de sucre
2 dl de whisky,  irlandais de préférence
2 dl de crème mi-battue, non sucrée
2 dl de Black Label (Douwe Egberts)(+/- petites tasses  de café)

 

Préparation
Première étape, séparer soigneusement les blancs d’oeuf des jaunes. Dans une petite casserole, battre au fouet les jaunes, le sucre et le whisky. Poursuivre de manière à faire mousser le mélange puis continuer au bain-marie, jusqu’à ce que les traces de fouet restent marquées dans la préparation.

Dans un verre à irish coffee, verser l’équivalent d’une tasse de café. Par-dessus, à l’aide d’une cuillère, déposer soigneusement le sabayon de façon à ce qu’il ne se mélange pas avec le café. Ensuite, toujours à l’aide d’une cuillère, déposer une couche de crème. Si la crème n’est pas votre tasse... de thé, elle peut avantageusement être remplacée par un peu de sucre et de cacao en poudre. Bon appétit!