Espresso: des variantes pour les experts

Cours accéléré

Chacun d'entre vous est capable de faire un café lungo ou un ristretto. Nous vous apprenons les bases.

Café Crème ou Lungo

Pour préparer ce café 'étendu', commencez comme si vous prépariez un espresso ordinaire mais pressez de l'eau supplémentaire (100-120 ml) à travers le café pur, sans que le café devienne amer. Ne confondez pas le Lungo avec l'Americano, qui se prépare en ajoutant de l'eau à un espresso normal.

Ristretto

Plus on va dans le sud de l'Italie, moins d'eau contient l'espresso. Et quand votre espresso est très très fort avec seulement 20 ml d'eau, vous avez fait un Ristretto. Un véritable stimulant!

Cappuccino

Un espresso avec du lait étuvé mousseux. Quand vous versez le lait sur la couche de crème de l'espresso, la mousse dans la tasse se divisera jusqu'à ce qu'il reste 1/3 de lait, 1/3 d'espresso et 1/3 de mousse de lait.

Caffè Latte

Le Caffè Latte est la version italienne du Café au Lait. Afin de faire un bon Caffè Latte, ajoutez deux mesures de lait pour une mesure d'espresso.

Espresso Macchiato

L'Espresso Macchiato est un espresso avec une ou deux cuillères de mousse de lait par-dessus, ce qui rend le goût moins amer. Le nom de cette boison prend son origine dans son apparence tachetée: Macchiato.

Latte Macchiato

Pour faire un Latte Macchiato, versez un espresso dans un verre de lait étuvé (environ 250 ml), par exemple à l'aide d'une cuillère. Ainsi, vous créez une jolie boisson feuilletée avec du lait, de l'espresso et de la mousse de lait.

Café Frappé

Mélangez un espresso avec une quantité comparable de glace et vous obtenez une boisson délicieuse. Le rafraîchissement par excellence pour les jours chauds ou un dessert exquis.